起源：古羌时期

藏族酿酒的历史应追溯到吐蕃王朝建立以前的古羌时期。古羌嗜酒，“饮食以酒、乳、牛羊肉为多”。其实，羌人不仅嗜酒，而且很早就会酿酒，利用其培育出的稞麦，即今藏族的主要粮食青稞酿酒，有“蘖出西羌，曲出北朝”之说。 

发展：文成公主进藏

据《新唐书•吐蕃传》记载：吐蕃是藏族的先民，世纪初，赞普（意为雄强之人，即国王）松赞干布向唐朝请求为亲，唐太宗李世民同意以宗室女文成公主嫁给吐蕃赞普松赞干布，公元641年（唐太宗贞观15年），松赞干布到黄河源头的柏海迎亲。

文成公主此行，给西藏带去了各种工匠、谷物种籽、乐器、药物、经史、诗文、工艺书籍、佛经、佛像及绸缎等大批礼物。她带去的工匠以青稞为原料，开始生产青稞酒。为满足广大藏族人民的需求，文成公主又从西藏选派人员去唐朝长安学习制酒工艺并聘请汉族工艺师入藏酿造青稞酒，为藏族掌握汉民族酿酒技术奠定了基础。

青稞酒在西藏生产的历史距今已有1300多年的历史。文成公主由于其巨大的贡献而被西藏人民传颂为藏民的“阿姐甲萨”（意为内地或汉族的阿姐）。

成熟：现在的青稞酒

发展到现代，喝青稞酒不再仅仅是藏族人民的爱好，“到西藏喝藏酒”这一理念逐渐被内地客户熟知和接受。1998年，福海酒业公司成立，“藏佳纯青稞酒”作为西藏本土品牌，利用现代先进的白酒酿酒技术融合西藏青稞酒酿造法，将西藏青稞酒的口味进行改造，形成独具特色的、藏区与内地都适宜饮用的浓香型青稞白酒。